Gâteau Nantais " Le Monarque " : 6 personnes

C'est un merveilleux gâteau moelleux , fondant , qui fut crée au XVIII siècle à Nantes . C'est un subtil mélange d'amandes , de rhum agricole des Antilles macérés avec du sirop de sucre de canne et des épices . Il est recouvert d'un glaçage blanc au rhum qui laisse apercevoir par endroit la gelée d'abricots .
La conservation de ce gâteau est de plusieurs mois .
Le véritable Gâteau Nantais ne contient ni beurre , ni margarine .