Cannelle de Ceylan

Cannelle de Ceylan

Fine, douce et subtile, la « Cannelle de Ceylan » (Cinnamomum verum) est  la meilleure des cannelles.

Elle est exquise avec des notes florales presque de roses et des pointes d’orange et citron. Elle s’exprimera parfaitement pour une diffusion de ses saveurs dans du lait, de la crème, panna-cotta… et s’accommodera agréablement en pâtisserie.

La cannelle s’accommode aisément avec la cardamome, le gingembre, le citron, la badiane, la muscade, le girofle.

Dosette : Poids net 14g

La dosette restitue toute la puissance aromatique originelle de l'épice . 

Elle protège l'épice du temps qui passe , ellle ne se dégrade pas . pas d'échange gazeux , pas UV , pas d'éventation , pas d'oxydation , pas d'humidité . Aucun gaspillage .

La dosette permet un usage unique d'un volume équivalent à 1 cuillère à café .

Elle parfume vos plat pour une recette de 4 à 6 personnes 

 

  • Histoire de la Cannelle de Ceylan

    La Cannelle de Ceylan vient du Sri Lanka, originaire des montagnes centrales de l’île. L’importance de la culture de la Cannelle est telle qu’une caste du Sri Lanka était dédiée à celle-ci (les Salagama). 

    Elle fut introduite aux Seychelles puis à Madagascar au XVIIIème siècle.

    Notre cannelle provient de la région de Vatovavy-Fitovinany à Madagascar. 

    Le cannelier de Ceylan est un arbre à feuilles persistantes, d’une hauteur de quinze à vingt mètres. Il a des feuilles coriaces et luisantes sur le dessus. La Cannelle est tout simplement l’écorce de l’arbre récoltée.

    La récolte de la cannelle s’effectue de janvier à avril. Elle s’effectue manuellement lorsque les tiges du cannelier ont un diamètre de 3 à 5cm ; L’écorce est alors enlevée pour être ensuite séchée durant 4 jours au soleil.

    C’est l’une des plus anciennes épices car les Egyptiens l’utilisaient pour embaumer les corps. On trouve également des traces écrites de celle-ci dans le nouveau testament qui la mentionne comme plus précieuse que l’or.
    Les bienfaits de la cannelle sont nombreux : elle est tonique, favorise le transit et elle stimule l’appétit.

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